Για να φτιάξετε το σουφλέ
Ζεστάνετε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι, σε μεσαία προς υψηλή θερμοκρασία και σοτάρετε όλα τα λαχανικά ξεχωριστά το κάθε είδος χρησιμοποιώντας για κάθε ένα από αυτά 1½ κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Σοτάρετε μέχρι να μην είναι σκληρά αλλά ελαφρώς τραγανά. Βάλτε όλα τα σοταρισμένα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ , αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε τα όλα τα αποξηραμένα μυρωδικά και την σκόνη σκόρδο. Ανακατέψτε καλά και αφήστε τα στην άκρη.
Ζεσταίνετε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βράζετε τις πέννες για τον μισό χρόνο από ότι γράφει στις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίξτε τις πέννες και και ανακατέψτε τις με τα λαχανικά.
Για να φτιάξετε σάλτσα κρέμας
Ανακατέψτε όλα τα υλικά για την σάλτσα κρέμας σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα και αφήστε το μείγμα μέχρι να βράσει. Αποσύρετε από την φωτιά.
Για τη συναρμολόγηση του σουφλέ
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180 ℃.
Σε ένα οβάλ πυρίμαχο σκεύος 36×29 εκατοστών ή σε ένα ταψί 25×35 εκατοστών, απλώστε το 1/3 από το μείγμα λαχανικών-ζυμαρικών. Πασπαλίζετε με 1/3 τις ποσότητας από τα τριμμένα τυριά. Συνεχίστε ρίχνοντας το 1/3 από την σάλτσα κρέμας πάνω από το μείγμα των λαχανικών-ζυμαρικών. Επαναλάβετε ξανά τις στρώσεις και τελειώστε με μια στρώσει σάλτσα κρέμας και με το υπόλοιπο τυρί.
Πασπαλίστε με γλυκιά πάπρικα και ψήστε για 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.
