Για να φτιάξετε τη σάλτσα φράουλας
Σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα, βάλτε τις φράουλες σε κύβους, τη μαρμελάδα φράουλας, τη ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Βάλτε το μάτι της κουζίνας σε μέτρια θερμοκρασία και βράστε το μείγμα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Οι φράουλες θα βγάλουν χυμό χωρίς να χρειαστεί να τις πολτοποιήσετε.
Αφού οι φράουλες βγάλουν τον χυμό τους, μειώστε τη θερμοκρασία και σιγοβράστε 10-12 λεπτά ή έως ότου η σάλτσα αρχίσει να δένει, χωρίς να ξεχνάτε να ανακατεύετε περιστασιακά. Όταν η σάλτσα δέσει αφαιρέστε από τη φωτιά προσθέστε το άρωμα βανίλιας και το ρούμι και ανακατέψτε καλά. Αφήστε τη να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Για να φτιάξετε τη σάλτσα σοκολάτας
Λιώστε τη σοκολάτα γάλακτος το κακάο και τη μισή βαριά κρέμα σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους ανθεκτικό στη θερμότητα, τοποθετήστε πάνω σε μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει, όταν λιώσει βγάλτε από τη φωτιά και ενσωματώστε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και το ζαχαρούχο γάλα. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει για λίγα λεπτά.
Για να φτιάξετε το παγωτό σοκολάτας
Χτυπήστε σε ένα μπολ με την βοήθεια ενός μίξερ την κρέμα γάλακτος, την φυτική κρέμα, τη σάλτσα σοκολάτας, το ρούμι, τη βανίλια και το αλάτι.
Τοποθετήστε το 1/3 παγωτού σε ένα μπολ με καπάκι. Βάλτε το 1/3 σάλτσας φράουλας με ένα κουταλάκι του γλυκού πάνω από το παγωτό αφήνοντας ακάλυπτα κάποια σημεία του παγωτού. Συνεχίστε βάζοντας με ένα κουταλάκι του γλυκού το 1/3 από σοκολάτα γάλακτος και το 1/3 από λευκή σοκολάτα, σχηματίζοντας γραμμές ( δείτε το πώς στο δες την συνταγή βήμα βήμα). Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία με το άλλο 1/3 του παγωτού, τις σάλτσας φράουλας και τις σοκολάτες. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία για 3η φορά τελειώνοντας με το 1/3 της σάλτσας και σοκολάτες
Καλύψτε με το καπάκι και καταψύξτε για τουλάχιστον 8 ώρες ή όλη τη νύχτα.
