Σε ένα μίξερ αλέστε τα μπισκότα. Βάλτε τα αλεσμένα μπισκότα σε ένα μπολ και προσθέστε την κανέλα και το βούτυρο. Ανακατέψτε καλά.
Βάλτε το μείγμα σε ένα πυρέξ διαστάσεων περίπου 23×33 cm και πιέστε το τριμμένο μπισκότο με το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Βάλτε την βάση στο ψυγείο να κρυώσει.
Ζεσταίνουμε το γάλα σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να φτάσει σε σημείο βρασμού.
Ενώ ζεσταίνετε το γάλα τοποθετήστε τη ζάχαρη, τα αυγά, το κόρν φλάουρ και το αλάτι σε ένα μπολ. Ανακατέψτε καλά μέχρι να έχετε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Μόλις το γάλα αρχίσει να βράζει, απομακρύνετε από τη φωτιά. Ρίξτε σιγά σιγά το μισό από το ζεστό γάλα μέσα στο μείγμα με το αυγό ανακατεύοντας γρήγορα. Αυτό θα βοηθήσει ώστε να μην κόψει το αυγό.
Ρίξτε το μείγμα του αυγού με το γάλα πίσω στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα και βάλτε το πάλι να σιγοβράσει. Αφήστε το στη φωτιά μέχρι να αρχίσει να πήζει.
Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο και το άρωμα βανίλιας. Ανακατέψτε καλά μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
Βάλτε την κρέμα σε ένα μπολ και καλύψτε την επιφάνεια με πλαστική μεμβράνη φροντίζοντας η μεμβράνη να εφάπτεται με την επιφάνεια της κρέμας.
Αφήστε την κρέμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια τοποθετήστε την στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει καλά.
Σε ένα μεγάλο μπολ είτε με μίξερ χειρός είτε με μίξερ πάγκου, χτυπήστε όλα τα υλικά για την σαντιγί μέχρι να φουσκώσει και να αφρατέψει.
Με ένα μίξερ χειρός χτυπήστε την κρέμα ζαχαροπλαστικής για περίπου 1 λεπτό σε μεσαία ταχύτητα ώστε να αφρατέψει, πριν την χρησιμοποιήσετε.
Ανακατέψτε ελαφρά την σαντιγί μέσα στην κρέμα ζαχαροπλαστικής, μέχρι να ανακατευτούν καλά.
Βγάλτε την βάση από το ψυγείο και απλώστε ομοιόμορφα την κρέμα πάνω από την βάση μπισκότου.
Καλύψτε με τα φρούτα και αφήστε να κρυώσει στο ψυγείο όση ώρα θα ετοιμάζετε το ζελέ.
Φτιάξτε το ζελέ σύμφωνα με τις οδηγίες πακέτου. Στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου.
Ρίξτε το ζελέ πάνω από την κρέμα, καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.
