Φασολάκια Λαδερά, το φαγητό του καλοκαιριού και όχι μόνο. Γρήγορο και νόστιμο, είναι μια εύκολη λύση για καθημερινό υγιεινό φαγητό.
Συγγραφέας: Νεκταρία
Μερίδες: 4 άτομα
ΥΛΙΚΑ
500 γραμμάρια φρέσκα πράσινα φασόλια, καθαρισμένα
¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους, ψιλοκομμένα
5 πατάτες μεσαίου μεγέθους, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
2 καρότο μεσαίου μεγέθους, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
2 κολοκύθια μεσαίου μεγέθους, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
1 (400γρ.) κονσέρβα ντοματακια ψιλοκομμένα
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
Αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς υψηλή φωτιά και σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από κολοκυθάκια, αλατοπιπερώστε και προσθέστε νερό μέχρι να καλυφθούν τα υλικά. Όταν αρχίσουν να βράζουν μειώστε σε μεσαία θερμοκρασία και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά.
Μετά από 15 λεπτά προσθέστε τα κολοκυθάκια και σιγοβράστε για επιπλέον 15-20 λεπτά. Το φαγητό είναι έτοιμο όταν η σάλτσα έχει πήξει και τα λαχανικά είναι μαλακά.
Απολαύστε χλιαρά ή σε θερμοκρασία δωματίου με φρέσκο ψωμί και φέτα.