Μοσχαράκι Στρογκανόφ με τρυφερά κομμάτια κρέατος και μανιτάρια, μέσα σε μια σάλτσα κρέμας, σερβιρισμένο πάνω από ζυμαρικά…..είναι η τέλεια συνταγή για ένα ζεστό οικογενειακό δείπνο .
Συγγραφέας: Νεκταρία
Μερίδες: 5 άτομα
ΥΛΙΚΑ
800 γραμμάρια μοσχάρι, κομμένο σε λωρίδες
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
2 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
250 γραμμάρια λευκά μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1½ κουταλιά της σούπας μουστάρδα
¼ κούπας λευκό ξηρό κρασί
2 κύβους ζωμό μοσχάρι διαλυμένους σε 1 φλιτζάνι νερό
1 φύλλο δάφνης
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουερ διαλυμένο σε 3 κουταλιές της σούπας νερό
½ φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
200 γραμμάρια κρέμα μαγειρέματος
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάλτε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για επιπλέον 2-3 λεπτά , στη συνέχεια προσθέστε 3 κουταλιές τις σούπας βούτυρο.
Μόλις το βούτυρο αφρίσει λίγο, προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά.
Προσθέστε το κρέας και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά, μέχρι το κρέας να μην είναι πλέον κόκκινο αλλά καφέ. Προσθέστε φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το κορν φλάουερ, την κρέμα γάλακτος και το μαϊντανό, μειώστε τη θερμοκρασία και σιγοβράστε για 45-60 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
Όταν το κρέας είναι τρυφερό και η σάλτσα έχει δέσει, ανεβάστε τη θερμοκρασία σε μέτρια προς υψηλή και προσθέστε το κορν φλάουερ, το φρέσκο μαϊντανό και την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρέψτε για άλλα 1-2 λεπτά.
Γαρνίρετε με επιπλέον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε με ζυμαρικά, ρύζι ή με πουρέ πατάτες.