Μάθετε πώς να φτιάχνετε αυτή την υπέροχη τάρτα με σπανάκι και μπέικον από το μηδέν. Μια εύκολη και νόστιμη συνταγή που είναι ιδανική για πρωινό ή brunch ή για οποιαδήποτε άλλη περίσταση.
Συγγραφέας: Νεκταρία
Μερίδες: 6 άτομα
Για την βάση
150 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
100 γραμμάρια βούτυρο
25 γραμμάρια παγωμένο νερό
Για τη γέμιση
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 πράσο μόνο λευκό μέρος, ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους, ψιλοκομμένο
300 γραμμάρια σπανάκι ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδο
½ ματσάκι ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο
100 γραμμάρια μπέικον σε φέτες, ψιλοκομμένο
100 γραμμάρια τυρί φέτα, τρίμματα
100 γραμμάρια τυρί τσένταρ, τριμμένο
3 μεγάλα αυγά
200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος για μαγείρεμα
Αλάτι και πιπέρι
¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
1 ½ κουταλιά της σούπας σιμιγδάλι ψιλό
Για να φτιάξετε την ζύμη
Προθερμάνετε το φούρνο 190°C. Τοποθετήστε τη σχάρα στη μέση του φούρνου.
Ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ.
Κόψτε το βούτυρο σε μικρούς κύβους ή σε μικρά κομμάτια και προσθέστε το στο αλεύρι . Με ένα πιρούνι πιέστε το μείγμα μέχρι να γίνει σαν άμμος. Αν υπάρχουν μεγαλύτερα κομμάτια βουτύρου δεν πειράζει.
Ρίχνουμε το νερό και αρχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι η ζύμη να αρχίσει γίνεται μια μπάλα.
Πατάμε την ζύμη ώστε να γίνει ένας δίσκος. Για καλύτερο αποτέλεσμα τοποθετήστε τη ζύμη στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Εάν η ζύμη μείνει στο ψυγείο για περισσότερο από 30 λεπτά αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου 10-15 λεπτά πριν την ανοίξετε σε φύλλο.
Βάλτε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη από μέσα προς τα έξω σε ένα φύλλο περίπου 5 εκατοστά μεγαλύτερο από την βάση της ταρτιέρας. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια ταρτιέρα διαμέτρου 25 εκατοστών.
Τοποθετήστε αντικολλητικό χαρτί πάνω από την ζύμη και ψήστε την για 15 λεπτά.
Για να φτιάξετε τη γέμιση
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, λιώστε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε τα κρεμμύδια και το πράσο για περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε μπέικον και σοτάρετε για άλλα 2 λεπτά. Προσθέστε το σπανάκι και σοτάρετε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Προσθέστε τη φέτα, το τσένταρ,τη σκόνη σκόρδο, τον άνηθο,το σιμιγδάλι και ανακατέψτε καλά. Βάλτε τη γέμιση στην τάρτα.
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε τα αυγά και την κρέμα. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε το μοσχοκάρυδο.
Περυχίστε το μείγμα της κρέμα πάνω από την τάρτα φροντίζοντας να ανακατευτεί καλά με τη γέμιση.
Ψήστε για 40-45 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρό ένα μαχαίρι που θα βυθίσετε στο κέντρο της τάρτας.