Το Τιραμισού με Γιαούρτι είναι μια νόστιμη, δροσερή και ποιο ελαφριά έκδοση του κλασσικού Τιραμισού. Δοκιμάστε την, είμαι σίγουρη ότι θα ενθουσιαστείτε !!!
Συγγραφέας: Νεκταρία
Μερίδες: 10 άτομα
ΥΛΙΚΑ
Για τη σαμπαγιόν
100 γραμμάρια ζάχαρης
100 γραμμάρια Ιρλανδικό λικέρ ουίσκι (πχ. Baileys)
4 κρόκους αυγού
Για το σιρόπι καφέ
140 γραμμάρια καφέ espresso ή (130 ml ζεστό νερό και 3 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαίο καφέ espresso)
100 γραμμάρια Ιρλανδικό λικέρ ουίσκι
1 κουταλιά της σούπας κακάο
Για την κρέμα Mascarpone-Γιαούρτι
300 γραμμάρια τυρί Mascarpone
300 γραμμάρια στραγγιστό γιαούρτι
350 γραμμάρια φυτική κρέμα ζαχαροπλαστικής
1 κουταλιά της σούπας άρωμα βανίλιας
300 γραμμάρια μπισκότα σαβαγιάρ
3 κουταλιές της σούπας κακάο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για να φτιάξετε τη sabayon
Σε ένα μεγάλο πυράντοχο μπολ χτυπήστε μαζί τους κρόκους, το λικέρ και τη ζάχαρη. Τοποθετήστε το μπολ πάνω σε μια κατσαρόλα σε μπέν μαρί , ( ΠΡΟΣΟΧΗ !!! το μπολ δεν πρέπει να αγγίζει το νερό) και χτυπάτε συνεχώς έως ότου αρχίζει να πήζει και να διπλασιαστεί σε όγκο, σε περίπου 5 λεπτά.
Αμέσως τοποθετήστε το μπολ σε λεκάνη με παγωμένο νερό και αφήστε το να κρυώσει, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 10 λεπτά.
Για να φτιάξετε το σιρόπι
Απλά ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά για το σιρόπι.
Για να φτιάξετε την κρέμα Mascarpone-Γιαούρτι
Σε ένα μπολ με της βοήθεια ενός μίξερ χτυπήστε την φυτική κρέμα ζαχαροπλαστικής μέχρι να αφρατέψει. Προσθέστε το Mascarpone χτυπήσετε μέχρι να ανακατευθούν καλά. Προσθέστε το γιαούρτι και το άρωμα βανίλιας και και χτυπήστε ξανά. Προσθέστε την σαμπαγίον και χτυπήστε ελαφρά μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Μπορείτε να προετοιμάσετε την κρέμα μια μέρα νωρίτερα και να την κρατήσετε στο ψυγείο μέχρι να φτιάξετε το τιραμισού.
Για να συνθέσετε το Tiramisu
Χρησιμοποιήστε ένα τσέρκι περίπου 22 εκατοστών.
Κόψτε τα σαβαγιάρ σε μήκος 7 εκατοστών. Βουτήξτε γρήγορα τα σαβαγιάρ στο σιρόπι και καλύψτε το κάτω μέρος και τα τοιχόματα της φόρμας. Στη συνέχεια, απλώστε ομοιόμορφα την μίση ποσότητα κρέμας. Επαναλάβετε με άλλη μία στρώσει σιροπιασμένα σαβαγιάρ. Στην συνέχεια καλύψτε με την υπόλοιπη κρέμα. Καλύψτε προσεκτικά τη φόρμα με μια μεμβράνη και αφήστε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες ή όλη την νύχτα.
Αφού έχει παγώσει και πήξει εντελώς , ξεφορμάρετε και διακοσμήστε με σκόνη κακάο και σερβίρετε.