Για να φτιάξετε την φάβα
Ρίξτε το ελαιόλαδο σε μια βαθιά αντικολλητική κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και όταν το λάδι ζεσταθεί, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα και σοτάρετε για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
Προσθέστε την φάβα και σοτάρετε με τα κρεμμύδια και τα καρότα για επιπλέον 2 λεπτά. Προσθέστε πιπέρι, τη σκόνη σκόρδο, το δαφνόφυλλο και την κύβο λαχανικών. Στη συνέχεια προσθέστε περίπου 1,5 κιλό βραστό νερό και ανακατέψτε καλά.
Σκεπάστε την κατσαρόλα με το καπάκι και σιγοβράστε τη φάβα, ανακατεύοντας συχνά. Μετά από περίπου είκοσι λεπτά, αρχίστε να ελέγχετε και ανακατεύετε πιο συχνά για να βεβαιωθείτε ότι η φάβα δεν θα κολλήσει καθώς μειώνεται το ζουμί. Σε αυτό το σημείο δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι και πιπέρι εάν είναι απαραίτητο.
Για να φτιάξετε τα καραμελωμένα κρεμμύδια και τις ντομάτες
Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και μόλις το λάδι ζεσταθεί, σοτάρουμε τα κρεμμύδια. Προσθέστε τη ζάχαρη, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε καλά. Ανακατεύετε συχνά τα κρεμμύδια καθώς τα σοτάρετε. Όταν μαλακώσουν και καραμελώσουν προσθέστε πάπρικα την και τα ντοματίνια και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε την αποξηραμένη ρίγανη και κάπαρη, ανακατέψτε καλά και σοτάρετε για 2 ακόμη λεπτά. Αφήστε το μείγμα στην άκρη.
Μετά από περίπου 35 λεπτά από την στιγμή που σκεπάσατε την κατσαρόλα, τσεκάρετε την φάβα για να βεβαιωθείτε ότι έχει βράσει. Σε αυτό το στάδιο η υφή του θα είναι σαν χονδροαλεσμένος πουρές. Συνήθως αυτό συμβαίνει μετά από περίπου 35′-40 ’. Εάν η φάβα εξακολουθεί να μην έχει βράσει και δεν έχει μείνει πολύ ζουμί στην κατσαρόλα, προσθέστε λίγο ζεστό νερό σε μικρές ποσότητες (100 ml τη φορά για να είστε σίγουροι ότι δεν το αραιώνετε πάρα πολύ) και βράστε μέχρι να μαλακώσει.
Όταν η φάβα βράσει, αφαιρέστε το φύλλο δάφνης, προσθέστε την ρίγανη, σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε να σιγοβράζει για 5 επιπλέον λεπτά. Στη συνέχεια αλέστε με ένα μπλέντερ χειρός μέχρι να γίνει τελείως απαλή και βελούδινη.
Σερβίρετε την φάβα και προσθέστε από πάνω τα καραμελωμένα κρεμμύδια και τις ντομάτες . Καλής σας όρεξη.
