Μου αρέσει να μαγειρεύω Ζυμαρικά με Ψητή Φέτα και Ντοματίνια, όποτε θέλω να φτιάξω ένα απλό και νόστιμο φαγητό για μεσημεριανό ή για βραδινό γεύμα. Φρέσκες ντομάτες και κρεμώδη φέτα ψήνονται στον φούρνο, για να κάνουν την τέλεια σάλτσα για τα ζυμαρικά σας. Απολαύστε την με τους φίλους και την οικογένεια σας !!!
Συγγραφέας: Νεκταρία
Μερίδες: 6 άτομα
ΥΛΙΚΑ
1 κίλο ντοματίνια ή ντοματίνια βελανίδια
1/3 κούπας ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους, κομμένα σε φέτες
6 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες
1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
¼ κούπας λευκό ξηρό κρασί
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο δυόσμο
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
αλάτι και μαύρο πιπέρι
1 μπλοκ τυρί φέτα (περίπου300 γραμμάρια)
1/3 κούπας γραβιέρα, τριμμένη (προαιρετικά)
500 γραμμάρια ζυμαρικά της επιλογής σας
Φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό για γαρνιτούρα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C και τοποθετήστε την σχάρα στην μεσαία θέση.
Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε τα αποξηραμένα βότανα (θυμάρι, ρίγανη και βασιλικό) και το αφήστε το στην άκρη.
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, χαμηλώστε την θερμοκρασία και σοτάρετε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν τα κρεμμύδια. Προσθέστε την κόκκινη πιπεριά και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε το κρασί στο μείγμα κρεμμυδιών, αφήστε το να εξατμιστεί κατά το ήμισυ και κατεβάστε το από την φωτιά.
Σε ένα ταψί 25×35 εκατ. περίπου, τοποθετήστε τα ντοματίνια. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε τον δυόσμο, 2½ κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένα βότανα, τη ζάχαρη, το μείγμα των κρεμμυδιών και ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε τη φέτα στο κέντρο του ταψιού με τα ντοματίνια, πασπαλίστε τη φέτα με το υπόλοιπο ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα βότανα και με μαύρο πιπέρι και στο τέλος ρίξτε πάνω από την φέτα λίγο ελαιόλαδο. Ψήστε για 30-35 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να ξεφλουδίζονται τα ντοματίνια και η φέτα να αρχίσει να παίρνει χρώμα.
Εν τω μεταξύ, σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο βραστό νερό, βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κρατήστε περίπου 1/3 κούπας νερό από τα ζυμαρικά πριν τα στραγγίσετε.
Αφαιρέστε τη φέτα από το ταψί και προσθέστε τη μαζί με το 1/3 κούπας νερό σε ένα μπλέντερ. Χτυπήστε μέχρι να γίνουν κρέμα.
Στο ταψί με τα ντοματίνια, προσθέστε τα ζυμαρικά και την κρέμα φέτα και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε την γραβιέρα και ανακατέψτε καλά. Σερβίρετε τα ζυμαρικά πασπαλίζοντας τα με φρέσκο μαϊντανό.