Δοκιμάστε αυτή την συνταγή για Σπρινγκ Ρολς με Λαχανικά. Είναι εύκολη, νόστιμη και γεμάτη με γεύση από την Ανατολή. Ένα ορεκτικό που θα ενθουσιάσει όσους το δοκιμάσουν.
Συγγραφέας: Νεκταρία
Μερίδες: 38-40
ΥΛΙΚΑ
Για την γέμιση
2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο
1 κουταλια της σούπας φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
3 μανιτάρια Portobello, κομμένα σε φέτες
1 κούπα ρίζες μπαμπού, κομμένες ζουλιέν (φρέσκο ή κονσέρβα)
1 κούπα φύτρες φασολιού
6 κούπες λάχανο, κομμένο ζουλιέν
1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη ζουλιέν
2 μεσαία καρότα, ζουλιέν ή φλούδες, περίπου 1 κούπα
1 κουταλιά της σούπας ξύδι ρυζιού
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα στρειδιού
3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
2 κουταλάκια του γλυκού σησαμέλαιο
Αλάτι και πιπέρι για γεύση
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Για τα σπρινγκ ρολς
1 συσκευασία φύλλα σπρινγκ ρολς (21,5cm, 40 φύλλα)
2 κουταλιές κορν φλάουερ διαλυμένο σε 2 κουταλιές κρύο νερό
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα γουόκ ή μεγάλο τηγάνι προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Προσθέστε τις ρίζες μπαμπού, τις φύτρες φασολιού και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τα μανιτάρια και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια προσθέστε, το λιωμένο σκόρδο και τζίντζερ κιμά και ανακατέψτε ξανά. Τέλος προσθέστε το καρότο, την κόκκινη πιπεριά και το λάχανο. Σοτάρετε 2-3 λεπτά έως ότου τα λαχανικά αρχίσουν να μαλακώνουν. Προσθέστε ζάχαρη και αλατοπιπερώστε.
Προσθέστε το σησαμέλαιο, τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα στρειδιών και το ξύδι ρυζιού.
Συνεχίστε να σοτάρετε τη γέμιση για άλλα 5-6 λεπτά ή έως ότου το λάχανο μαραθεί εντελώς και δεν υπάρχουν υγρά στο τηγάνι. Αφήστε την γέμιση στην άκρη, μέχρι να κρυώσει.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το κορν φλάουερ και το νερό.
Τοποθετήστε το φύλλα για σπρινγ ρολς σε μια επίπεδη επιφάνεια, έτσι ώστε μια γωνία να δείχνει προς εσάς. Χρησιμοποιήστε περίπου δύο κουταλάκια του γλυκού μείγμα ανά ρολό και τοποθετήστε το σε απόσταση περίπου 5 εκατοστών από την γωνία που δείχνει προς εσάς.
Τυλίξτε την γωνία πάνω από την γέμιση και διπλώστε τις δύο πλαϊνές γωνίες πάνω από την πρώτη. Συνεχίστε να διπλώνετε σχηματίζοντας το ρολό. Με τα δάκτυλα σας, βρέξτε με το μείγμα κορν φλάουερ τις πλευρές και την τελευταία γωνία τους ρολού ώστε να κολλήσουν καλά.(δείτε το βίντεο της συνταγής για το πως θα τυλίξετε τα ρολά)
Τοποθετήστε τα ρολά σε ένα δίσκο. Με αυτή την συνταγή θα φτιάξετε περίπου 38-40 ρολά. Σε αυτό το σημείο μπορείτε αν θέλετε να καταψύξετε τον δίσκο με τα ρολά και την επόμενη ημέρα να τα βάλετε σε μια σακούλα, για μελλοντική χρήση.
Για να τηγανίσετε το ρολά λαχανικών, γεμίστε μια μικρή κατσαρόλα ή γουόκ με λάδι μέχρι να έχει βάθος περίπου 5 εκατοστά. Ζεστάνετε το λάδι αργά σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε απαλά ρολά ένα κάθε φορά, τηγανίζοντας κάθε φορά μικρές ποσότητες. Ανακατέψτε τα προσεχτικά στο λάδι, ώστε να τηγανιστούν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Όταν πάρουν ένα χρυσό χρώμα αφαιρέστε τα από την φωτιά και αφήστε τα πάνω σε χαρτοπετσέτες ώστε να απορροφηθεί το περιττό λάδι. Σερβίρετε με σάλτσα της επιλογής σας.