Αυτή η συνταγή για σπιτικά Ρολά Κανέλας είναι η καλύτερη που θα έχετε δοκιμάσει. Γλυκά, αφράτα, μαλακά και απόλυτα νόστιμα. Όταν τα δοκιμάσετε δεν θα φτιάξετε ξανά άλλη συνταγή.
Συγγραφέας: Νεκταρία
Μερίδες: 12 άτομα
ΥΛΙΚΑ
Για τα ρολά κανέλας
230 γραμμάρια χλιαρό γάλα
2 αυγά,σε θερμοκρασία δωματίου
75 γραμμάρια βούτυρο, λιωμένο
620 γραμμάρια αλεύρι σκληρό
100 γραμμάρια ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
100 γραμμάρια ζάχαρη
2 1/2 κουταλάκια του γλυκού ξερή μαγιά
Για τη γέμιση
200 γραμμάρια καστανή ζάχαρη
100 γραμμάρια καρύδια ή πεκάν (προαιρετικά)
2 κουταλιές της σούπας κανέλα
80 γραμμάρια βούτυρο,σε θερμοκρασία δωματίου
Για την επικάλυψη
100 γραμμάρια τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
60 γραμμάρια βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
1 κουταλάκι του γλυκού άρωμα βανίλιας
μια πρέζα αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για να φτιάξετε τη ζύμη
Ανακατέψτε και ζυμώστε όλα τα συστατικά της ζύμης με το χέρι ή το μίξερ μέχρι να φτιάξετε μια απαλή και ελαφρώς κολλώδη ζύμη.
Καλύψτε τη ζύμη και αφήστε την να φουσκώσει για 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Αφού η ζύμη διπλασιαστεί σε όγκο, βγάλτε την πάνω σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, καλύψτε την και αφήστε την να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, τα πεκάν και την κανέλα.
Για να κάνετε τα ρολά κανέλας
Ανοίξτε τη ζύμη σε ορθογώνιο παραλληλόγραμμο φύλλο διαστάσεων περίπου 40 x 50 εκατοστά. Αλείψτε την ζύμη με τα 80 γραμμάρια βούτυρο και πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με το μείγμα της ζάχαρης/κανέλας/πεκάν.
Τυλίξτε προσεκτικά την ζύμη και κόψτε σε 12 κομμάτια.
Τοποθετήστε τα ρολά με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω ,σε ένα ελαφρώς βουτηγμένο ταψί 23×33 εκατοστά. Σκεπάστε και αφήστε τα να φουσκώσουν μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο, περίπου 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 200℃.
Ψήστε ρολά σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσουν για περίπου 15 λεπτά. Ενώ τα ρολά ψήνονται, χτυπήστε μαζί το τυρί κρέμα,τα 60 γραμμάρια βούτυρο,την ζάχαρη άχνη, το άρωμα βανίλιας και αλάτι.
Αλείψτε με την επικάλυψη τα ρολά όσο είναι ακόμα ζεστά.