Το Τσιζκέικ της Νέας Υόρκης είναι γνωστό για την κρεμώδη και πλούσια γεύση του. Αυτή είναι η καλύτερη συνταγή που έχω φτιάξει. Απολαύστε την !!!
Συγγραφέας: Νεκταρία
Μερίδες: 12 άτομα
ΥΛΙΚΑ
Για την βάση
250 γραμμάρια μπισκότα digestive
100 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Για την γέμιση
1000 γραμμάρια τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
350 γραμμάρια ζάχαρη
30 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλιά της σούπας άρωμα βανίλιας
ξύσμα από 1½ λεμόνι
2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
5 μεγάλα αυγά
60 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
60 γραμμάρια γιαούρτι
Για την επικάλυψη
Γέμιση για τάρτα φράουλα ή κεράσι ή οποιοδήποτε γλυκό του κουταλιού (προαιρετικό)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. και τοποθετήστε την σχάρα του φούρνου στην χαμηλότερη θέση.
Τυλίξτε ένα ταψί με έλασμα διαμέτρου περίπου 23 εκατ., με ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο.
Βουτυρώστε τις πλαϊνές πλευρές του ταψιού με λιωμένο βούτυρο.
Για να φτιάξετε την βάση
Αλέστε τα μπισκότα στο μίξερ. Προσθέστε την κανέλα και το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρις ότου τα μπισκότα απορροφήσουν όλο το βούτυρο. Απλώστε και πιέστε το μείγμα των μπισκότων στην βάση και στα πλαϊνά του ταψιού. Ψήστε τη βάση για 10 λεπτά. Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει.
Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160°C.
Για να φτιάξετε την γέμιση:
Στο κάδο ενός ηλεκτρικού μίξερ, χτυπήστε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη και το αλεύρι σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατέψτε το μείγμα από το κάτω μέρος και τις πλευρές του μπολ ώστε βεβαιωθείτε ότι το μείγμα είναι ομοιόμορφα ανακατεμένο. Προσθέτουμε τη βανίλια, το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού και το αλάτι. Χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ανακατευθούν όλα τα υλικά πολύ καλά. Προσθέστε τα αυγά, ένα ένα τη φορά, ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως, ανακατέψτε το μείγμα από τις πλευρές και την βάση του μπολ, αν είναι απαραίτητο. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το γιαούρτι. Βεβαιωθείτε ότι η γέμιση είναι ομοιόμορφο χτυπημένη, αλλά μην την χτυπήσετε υπερβολικά με το μίξερ.
Ρίξτε τη γέμιση πάνω από την βάση. Γεμίστε ένα μεγάλο ταψί με βραστό νερό και βυθίστε το ταψί με το τσιζκέικ σε αυτό. Ψήστε το τσιζκέικ μέχρι να σταθεροποιηθεί , αυτό θα πάρει περίπου 1 ½ ώρα.
Αφαιρέστε το ταψί με το νερό από το φούρνο και αφήστε το τσιζκέικ να κρυώσει για περίπου 45 λεπτά. Μετά από 45 λεπτά αφαιρέστε το τσιζκέικ από το νερό και αφαιρέστε και το αλουμινόχαρτο.
Καλύψτε το ταψί με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε το τσιζκέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες.
Σερβίρετε το τσιζκέικ Νέας Υόρκης σκέτο ή με οποιαδήποτε επικάλυψη της επιλογής σας.