Τώρα που είμαστε σε περίοδο νηστείας τα Καλαμάρια Γιουβέτσι είναι η τέλεια λύση για όσους νηστεύουν. Μια διαφορετική έκδοση της παραδοσιακής συνταγής, κατάλληλη και για χορτοφάγους. Είμαι σίγουρη ότι θα σας αρέσει πολύ !!!
Συγγραφέας: Νεκταρία
Μερίδες: 4 άτομα
ΥΛΙΚΑ
650 γραμμάρια καλαμάρια καθαρισμένα (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
½ κούπα ελαιόλαδο
½ κούπα κόκκινο ξηρό κρασί
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
5 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο
1 στικ κανέλας
1 κούπα ντομάτες, τριμμένες
1 φύλλο δάφνης
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
2 κύβους λαχανικών
250 γραμμάρια κριθαράκι
¼ κούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι και τα σκόρδα και τα ανακατεύουμε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν.
Βάζουμε στην κατσαρόλα τα καλαμάρια και ανακατεύουμε καλά. Μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε το κρασί, το φύλλο δάφνης και το στικ κανέλας και περίπου μια κούπα ζεστό νερό. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε για περίπου 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά ή ως ότου μαλακώσουν τα καλαμάρια.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180℃.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε την ντομάτα, την πάπρικα , το θυμάρι, τους κύβους λαχανικών, πιπέρι και περίπου δύο κούπες ζεστό νερό . Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε για επιπλέον 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Όταν είναι έτοιμο, μεταφέρουμε τα καλαμάρια σε ένα ταψί ή μια γάστρα μαζί με τα ζουμιά που υπάρχουν στην κατσαρόλα (αφαιρούμε την κανέλα). Προσθέτουμε το κριθαράκι στο ταψί με τα καλαμάρια και ανακατεύουμε καλά. Σκεπάστε την γάστρα με το καπάκι ή το ταψί με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήστε για 20 λεπτά. Ξεσκεπάστε προσθέστε 1 ποτήρι ζεστό νερό αν είναι απαραίτητο ψήστε για επιπλέον 15 λεπτά. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε.
