Το κοκκινιστό μοσχαράκι είναι ένα κλασσικό γεύμα. Ξυπνά τις παιδικές μου αναμνήσεις. Αυτή είναι μια εύκολη συνταγή για κοκκινιστό, φτιαγμένη με μοσχάρι και λαχανικά σιγοβρασμένα σε ντομάτα και μπαχαρικά.
Συγγραφέας: Νεκταρία
Μερίδες: 6 άτομα
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό μοσχάρι για κατσαρόλα, κομμένο μικρά κομμάτια
1 ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
100 γραμμάρια ελαιόλαδο
3 μεσαία κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
5 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ξύδι
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
1 κούπα κόκκινο γλυκό κρασί
3 κύβους βοδινό
3 κούπες νερό
3 φύλλα δάφνης
1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας ξερό θυμάρι
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
200 γραμμάρια τριμμένη ντομάτα
3 καρότα αποφλοιωμένα και κομμένα σε τεμάχια 2.5 εκατοστών
250 γραμμάρια μανιτάρια λευκά
3 κοτσάνια σέλερι, κομμένα σε κομμάτια 2.5 εκατοστών
500 γραμμάρια πατάτες κομμένες σε κομμάτια
Φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό, για το σερβίρισμα (προαιρετικό)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεστάνετε το μισό ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μεσαία προς δυνατή φωτιά. Τσιγαρίστε το κρέας σε δύο δόσεις, βάζοντας το τσιγαρισμένο κρέας σε ένα πιάτο.
Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο λάδι στη κατσαρόλα και συνεχίστε προσθέτοντας τα κρεμμύδια και τα σκόρδα. Σοτάρετε για 1 με 2 λεπτά. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από καρότα, πατάτες, μανιτάρια και σέλινο). Προσθέστε το κρέας στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά, σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για 1 έως 1 ½ ώρα ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
Προσθέστε τα καρότα, τα μανιτάρια, το σέλερι και τις πατάτες, στη συνέχεια, καλύψτε και μαγειρέψτε για επιπλέον 30-40 λεπτά. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα εάν χρειάζεται.
Σερβίρετε και γαρνίρετε προαιρετικά με ψιλοκομμένο μαϊντανό.