Κολοκυθόπιτα Αλμυρή με κίτρινη κολοκύθα και τυριά, μια πεντανόστιμη πίτα που είμαι σίγουρη ότι θα σας αρέσει πολύ. Φτιάξτε την για δεκατιανό στη δουλειά, για κολατσιό των παιδιών στο σχολείο ή ως πρώτο πιάτο σε ένα επίσημο τραπέζι.
Συγγραφέας: Νεκταρία
Μερίδες: 14-16 άτομα
ΥΛΙΚΑ
1 συσκευασία φύλλο σφολιάτας, δύο κομμάτια περίπου 30 x 40 εκατ. το καθένα
1 μεγάλο κρόκο αυγού αναμεμειγμένο με 1 κουταλιά της σούπας νερό, για άλειμμα του φύλλου
Για την γέμιση
1 κιλό κίτρινη κολοκύθα, τριμμένη
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 πράσα μόνο λευκό μέρος, ψιλοκομμένα
5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
50 γραμμάρια φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδο
Αλάτι και πιπέρι για γεύση
½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
2 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
300 γραμμάρια φέτα, θρυμματισμένη
100 γραμμάρια τυρί τσένταρ, τριμμένο
100 γραμμάρια παρμεζάνα ή regato, τριμμένο
3 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι ψιλό
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
¼ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180℃.
Για να φτιάξετε την γέμιση
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα πράσα για περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε την τριμμένη κολοκύθα και σοτάρετε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά από τα λαχανικά. Αφαιρέστε τη γέμιση από τη φωτιά, μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε το να κρυώσει για λίγα λεπτά. Αλατοπιπερώστε, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης και ανακατέψτε καλά.
Για να φτιάξετε την πίτα
Τοποθετήστε το ένα φύλλο της σφολιάτας σε μια λαμαρίνα την οποία έχετε στρώση με λαδόκολλα. Απλώστε το μείγμα της κολοκύθας ομοιόμορφα, φροντίζοντας να αφήσετε περιθώριο 2-3 εκατοστών (3 / 4-1 ″) γύρω από τις άκρες του φύλλου.
Τοποθετήστε το δεύτερο φύλλο σφολιάτας πάνω από την γέμιση και πιέστε το φύλλο στις άκρες ώστε να κλείσει καλά, προσέχοντας να μην αφήσετε κάποια σημεία ανοιχτά και βγει η γέμιση έξω κατά το ψήσιμο.
Αλείψτε το φύλλο σφολιάτας με το αυγό, κόψτε σε κομμάτια και τρυπήστε την επιφάνεια της πίτας.
Ψήστε την πίτα για 30 έως 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές. Αφήστε την να κρυώσει για 15 λεπτά πριν την σερβίρετε.