Αυτή η γρήγορη, εύκολη και νόστιμη συνταγή για Μπιφτέκια Λαχανικών είναι το τέλειο πιάτο για ένα υγιεινό γεύμα χωρίς κρέας. Φτιαγμένα με πολλά λαχανικά και μυρωδικά, είναι η τέλεια χορτοφαγική λύση για όσους νηστεύουν και όχι μόνο. Μπορείτε να φτιάξετε μπέργκερ λαχανικών ή να τα σερβίρετε με ρύζι ή σαλάτα και να έχετε ένα τέλειο γεύμα για 4 άτομα.
Συγγραφέας: Νεκταρία
Μερίδες: 12 μπιφτέκια
ΥΛΙΚΑ
1 μεγάλη πατάτα, βρασμένη και λιωμένη
1 μέτρια γλυκοπατάτα, βρασμένη και λιωμένη
1 μέτριο κολοκυθάκια, τριμμένο
2 μεσαία καρότα, τριμμένα
1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
150 γραμμάρια μανιτάρια της επιλογής σας, ψιλοκομμένα
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
¼ κούπας φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
3 κουταλιές της σούπας φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο
½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο δυόσμο
½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
1 κουταλάκι του γλυκού κάρυ
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
80 γραμμάρια φρυγανιά, τριμμένη
αλάτι και πιπέρι για την γεύση
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά για τα μπιφτέκια λαχανικών.
Σκεπάστε το μπολ και βάλτε το μείγμα λαχανικών στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.
Προθερμάνετε τον φούρνο σε αέρα στους 180 ℃.
Βγάλτε το μείγμα λαχανικών από το ψυγείο και πλάστε το σε 12 μικρά μπιφτέκια.
Τοποθετήστε τα μπιφτέκια λαχανικών σε μια λαμαρίνα που έχετε βάλει αντικολλητικό χαρτί.
Ψήστε τα μπιφτέκια λαχανικών για περίπου 25-30 λεπτά.
Σερβίρετε τα ζεστά ως ορεκτικό ή ως κύριο πιάτο με οποιοδήποτε συνοδευτικό της επιλογής σας ή φτιάξτε μπέργκερ λαχανικών.