Πάπια Ψητή με Σάλτσα Σμέουρο-Ρόδι: Μια διαφορετική πρόταση για το γιορτινό τραπέζι που θα ενθουσιάσει τους πάντες !!!!
Συγγραφέας: Νεκταρία
Μερίδες: 4-6 άτομα
ΥΛΙΚΑ
Για την πάπια
1 ολόκληρη πάπια, περίπου 1800 γραμμάρια
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο θυμάρι
5 σμέουρα (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
2 πορτοκάλια καθαρισμένα και κομμένες σε φέτες
Για τη σάλτσα βατόμουρο-ρόδι
1 κύβο ζωμό κοτόπουλου, διαλυμένο σε 1 κούπα ζεστό νερό
1 φλιτζάνι χυμό ρόδι
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
½ κούπα σμέουρα (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
½ κούπα ξηρό κόκκινο κρασί
¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδο
3 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα σμέουρο
2 κουταλάκια του γλυκού κορν φλάουερ διαλυμένο σε 1 κουταλιά της σούπας κρύο νερό
Για την γαρνιτούρα
¼ κούπας σπόρους ρόδι
½ κούπας φρέσκα σμέουρα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμάνετε το φούρνο στους 160°C.
Πλένετε την πάπια καλά με τρεχούμενο νερό. Στραγγίστε καλά και στεγνώστε την με απορροφητικό χαρτί εντελώς μέσα και έξω.
Σε ένα μπολ ανακατέψτε το αλάτι, το αποξηραμένο θυμάρι, τα σμέουρα, το ελαιόλαδο και το μαύρο πιπέρι και χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος μιας ξύλινης κουτάλας ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά. Τρίψτε με το μείγμα ομοιόμορφα όλη τη πάπια.
Τοποθετήστε 6 φέτες πορτοκάλι στο ταψί και ακουμπήστε την πάπια, με το στήθος προς τα πάνω. Τα υπόλοιπα πορτοκάλια τοποθετήστε τα μέσα στην κοιλιά της πάπιας.
Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε την πάπια για 1½ ώρα. Μετά από 1½ ώρα, αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200°C και ψήστε για επιπλέον 30 λεπτά. Αφαιρέστε την πάπια από το φούρνο και αφήστε την να ξεκουραστεί 10-15 λεπτά.
Για να φτιάξετε τη σάλτσα
Τοποθετήστε όλα τα υλικά της σάλτσας (εκτός από το κορν φλάουερ) σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα και βράστε σε μέτρια θερμοκρασία για 3-4 λεπτά. Προσθέστε το διαλυμένο κορν φλάουερ και ανακατέψτε καλά. Συνεχίστε να βράζετε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει η σάλτσα.
Για να σερβίρετε
Απλώστε τους μισούς σπόρους ροδίου στην πιατέλα σερβιρίσματος . Τοποθετήστε την ψητή πάπια στην μέση και γαρνίρετε με τους υπόλοιπους σπόρους ροδιού και με τα σμέουρα. Ρίξτε λίγη από την σάλτσα πάνω από την πάπια και σερβίρετε ζεστή με ψητά λαχανικά και σάλτσα σμέουρο-ρόδι.