Ψαρόσουπα με Μπέικον και Κρέμα Γάλακτος (Ψαρόσουπα Νέας Αγγλίας)
Η Ψαρόσουπα με Μπέικον και Κρέμα Γάλακτος (Ψαρόσουπα Νέας Αγγλίας) είναι μια πεντανόστιμη συνταγή που όταν ξεκινάς να την τρως δεν μπορείς να σταματήσεις. Είναι μια κρεμώδης σούπα ψαριού, με μπέικον και κρέμα γάλακτος που λατρεύω και την φτιάχνουν στις βορειοανατολικές πολιτείες των Ηνωμένων Πολιτειών. Η ιδέα για αυτή τη συνταγή μου δόθηκε από τον αγαπημένο μου φίλο καθηγητή Cort Johns. Μου την περιέγραψε, ως μια όμορφη ανάμνηση από την παιδική του ηλικία …… τη μυρωδιά και τη γεύση μιας κρεμώδους σούπας ψαριού με μπέικον, την οποία η μητέρα του, του την έφτιαχνε όταν ήταν μικρός. Πρώτα απ ‘όλα, η ιδέα της χρήσης μπέικον σε μια σούπα ψαριού ήταν περίεργη για μένα, αφού στην Ελλάδα δεν είμαστε συνηθισμένοι σε αυτόν τον συνδυασμό. Αλλά μου αρέσει να δοκιμάζω νέες συνταγές και να πειραματίζομαι με υλικά, οπότε αποφάσισα να προσπαθήσω να κάνω μια έκδοση της σούπας που περιέγραψε ο φίλος μου ο Cort. Δεν υπήρχε συνταγή, έτσι χρησιμοποίησα πολύ τη φαντασία μου …… αλλά το αποτέλεσμα ήταν απρόσμενα νόστιμο. Έτσι αποφάσισα σήμερα να μοιραστώ μαζί σας αυτή τη νόστιμη συνταγή. Μια συνταγή τέλεια για το γιορτινό τραπέζι ή για κάθε μέρα. Φτιάξτε την και θα ενθουσιαστείτε.
Συγγραφέας: Νεκταρία
Μερίδες: 6 άτομα
ΥΛΙΚΑ
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
½ φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί (προαιρετικό)
1 φύλλο δάφνης
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδο
2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών (2 κύβους ζωμό λαχανικών διαλυμένους σε 2 φλιτζάνια νερό)
½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 μεσαία κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 μεσαίες πατάτες, σε κύβους
1 μέτριο κολοκυθάκι, σε κύβους
200 γραμμάρια κολοκύθα, σε κύβους
1 μεγάλο καρότο, κομμένο σε φέτες
1 μέτρια γλυκοπατάτα, σε κύβους
750 γραμμάρια Χωρίς δέρμα, χωρίς κόκαλα ποικιλία ψαριών, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια (σολομός, γλώσσα, μπακαλιάρος ή οποιοδήποτε λευκό ψάρι της επιλογής σας) *
250 γραμμάρια γαρίδες
150 γραμμάρια φέτες καπνιστό μπέικον, ψιλοκομμένο
200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
* Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποίησα σολομό, μπακαλιάρο και γλώσσα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεσταίνετε το λάδι και το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρετε τα κρεμμύδια για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις πατάτες, τη γλυκιά πατάτα, το καρότο και την κολοκύθα και μαγειρέψτε για 2 ακόμη λεπτά.
Προσθέστε το κρασί, αν το χρησιμοποιήσετε και ανεβάστε τη θερμοκρασία . Μαγειρέψτε για ακόμα ένα λεπτό και στη συνέχεια ρίξτε μέσα στην κατσαρόλα τις 2 κούπες ζωμό λαχανικών, το φύλλο δάφνης, θυμάρι, πάπρικα, σκόνη σκόρδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σκεπάστε και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
Μετά από 5 λεπτά προσθέστε το κολοκυθάκι, σκεπάστε και συνεχίστε να βράζετε για ακόμα 10 λεπτά ή έως ότου τα λαχανικά μαλακώσουν.
Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, ζεσταίνετε την κρέμα μέχρι να ζεσταθεί πολύ καλά (όχι να βράσει). Αφήστε την στην άκρη.
Ανεβάστε τη θερμοκρασία σε μέτρια προς υψηλή. Προσθέστε τα ψάρια, τις γαρίδες και το μπέικον στην κατσαρόλα, σκεπάστε και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά.
Προσθέστε την ζεστή κρέμα στην κατσαρόλα μειώστε την θερμοκρασία στο χαμηλό και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό εάν το επιθυμείτε.