Αν νομίζατε ότι τα ρεβίθια μπορούν να γίνουν μόνο μια νόστιμη σούπα για τις κρύες ημέρες του χειμώνα, κάνετε λάθος, δοκιμάστε αυτή την υγιεινή και δροσιστική σαλάτα με ρεβίθια, φρέσκα λαχανικά και φέτα, είναι ένα τέλειο γεύμα.
Συγγραφέας: Νεκταρία
Μερίδες: 4 άτομα
ΥΛΙΚΑ
Για τη σαλάτα
400 γραμμάρια ρεβίθια κονσέρβα ή μαγειρεμένα
1 μικρό καρότο, τριμμένο
2 φλυτζάνια ντοματάκια βελανίδια , κομμένα στη μέση
1 αγγούρι, κομμένο σε φέτες σε πάχος μισού εκατοστού
1 αβοκάντο, κομμένο σε φέτες
1 κόκκινη πιπεριά, κομμένο σε κύβους
1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
250 γραμμάρια τυρί φέτα, κομμένο σε κύβους
1 φλιτζάνι φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο
Αλάτι και πιπέρι
Για το dressing
50 γραμμάρια ελαιόλαδο
1 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη
1 κουταλιά της σούπας μέλι
3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάλτε όλα τα υλικά του dressing σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε καλά.
Ανακατέψτε όλα τα υλικά της σαλάτας σε ένα μεγάλο μπολ, αλατοπιπερώστε και περιχύστε με το dressing. Σερβίρετε αμέσως ή φυλάξτε την στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.