Αυτή η εύκολη και πεντανόστιμη Χοιρινή Τηγανιά με Πράσα είναι τέλεια σκέτη, σαν μεζές για το κρασί ή την μπύρα σας, αλλά μπορεί επίσης να είναι το τέλειο γεύμα για όλη την οικογένεια αν το συνοδεύσετε με πατάτες τηγανιτές , ρύζι ή μακαρόνια.
Συγγραφέας: Νεκταρία
Μερίδες: 4 άτομα
ΥΛΙΚΑ
850 γραμμάρια χοιρινό λαιμό, χωρίς κόκαλα, κομμένο σε μπουκιές
350 γραμμάρια πράσα, κομμένα σε φέτες
¼ κούπας ελαιόλαδο
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες
½ μέτριο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας γλυκιά πάπρικα
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 ½ κούπα νερό
150 γραμμάρια κόκκινο ξηρό κρασί
2 κύβους λαχανικών
½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεστάνετε το μισό ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε το χοιρινό στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, γυρίζοντας το από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρει ένα ελαφρύ καφέ χρώμα, από όλες τις πλευρές. Αφού τσιγαριστεί απομακρύνετε το κρέας από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη σε μια πιατέλα.
Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι και συνεχίστε προσθέτοντας τα πράσα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σοτάρετε για 1 έως 2 λεπτά. Προσθέστε το χοιρινό πίσω στο τηγάνι. Προσθέστε όλα το υπόλοιπα υλικά (εκτός από τον άνηθο). Ανακατέψτε καλά και σκεπάστε το τηγάνι με το καπάκι. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 30-40 λεπτά ή έως ότου μαλακώσει το κρέας και η σάλτσα δέσει.
Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι και πιπέρι , αν χρειάζεται. Προσθέστε τον φρέσκο άνηθο, ανακατέψτε και σερβίρετε.