Τα Ζυμαρικά με Γαρίδες και Κρέμα (Αλφρέντο) είναι το απόλυτο οικογενειακό φαγητό. Μια εύκολη , γρήγορη και πεντανόστιμη συνταγή, που θα σας ενθουσιάσει. Δοκιμάστε το !!!
Συγγραφέας: Νεκταρία
Μερίδες: 6
ΥΛΙΚΑ
500 γραμμάρια ζυμαρικά fettuccine ή πέννες
750 γραμμάρια γαρίδες ξεφλουδισμένες
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1/3 κούπας λευκό ξηρό κρασί
2 κούπες κρέμα γάλακτος ή κρέμα μαγειρικής
½ κούπα παρμεζάνα, τριμμένη
Αλάτι και πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
Ψιλοκομμένο μαϊντανό ή βασιλικό για γαρνιτούρα, προαιρετικά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και στραγγίξτε.
Προσθέστε στις γαρίδες αλάτι, πιπέρι και την πάπρικα. Προθερμάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το ελαιόλαδο. Μόλις το λάδι ζεσταθεί, προσθέστε τις γαρίδες σε ένα μονές στρώσεις και μαγειρέψτε 1-2 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι να μαγειρευτούν εντελώς και να μην είναι πλέον διάφανεις. Θα πρέπει να έχουν ένα χρυσορόζ χρώμα εξωτερικά και λευκό εσωτερικά. Μην τις παραψήσετε γιατί θα σκληρύνουν. Αφαιρέστε τις γαρίδες από το τηγάνι και βάλτε τις σε ένα μπολ.
Στο ίδιο τηγάνι, σε μέτρια προς υψηλή φωτιά, προσθέστε το βούτυρο και όταν λιώσει προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και σοτάρετε. Προσθέστε το λευκό κρασί , ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι το κρασί να φτάσει στο 25% της αρχικής ποσότητας.
Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και αφήστε την να σιγοβράσει για περίπου 2 λεπτά. Στη συνέχεια, πασπαλίστε με την παρμεζάνα, προσθέστε τις μαγειρεμένες γαρίδες και ανακατέψτε καλά.
Προσθέστε τη σάλτσα στα ζυμαρικά και ανακατέψτε καλά. Γαρνίρετε με μαϊντανό ή βασιλικό, επιπλέον παρμεζάνα ή φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αν θέλετε.