Ανακατέψτε και ζυμώστε όλα τα συστατικά της ζύμης με το χέρι ή το μίξερ μέχρι να φτιάξετε μια απαλή και ελαφρώς κολλώδη ζύμη.
Καλύψτε τη ζύμη και αφήστε την να φουσκώσει για 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Αφού η ζύμη διπλασιαστεί σε όγκο, βγάλτε την πάνω σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, καλύψτε την και αφήστε την να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, τα πεκάν και την κανέλα.
Ανοίξτε τη ζύμη σε ορθογώνιο παραλληλόγραμμο φύλλο διαστάσεων περίπου 40 x 50 εκατοστά. Αλείψτε την ζύμη με τα 80 γραμμάρια βούτυρο και πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με το μείγμα της ζάχαρης/κανέλας/πεκάν.
Τυλίξτε προσεκτικά την ζύμη και κόψτε σε 12 κομμάτια.
Τοποθετήστε τα ρολά με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω ,σε ένα ελαφρώς βουτηγμένο ταψί 23×33 εκατοστά. Σκεπάστε και αφήστε τα να φουσκώσουν μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο, περίπου 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 200℃.
Ψήστε ρολά σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσουν για περίπου 15 λεπτά. Ενώ τα ρολά ψήνονται, χτυπήστε μαζί το τυρί κρέμα,τα 60 γραμμάρια βούτυρο,την ζάχαρη άχνη, το άρωμα βανίλιας και αλάτι.
Αλείψτε με την επικάλυψη τα ρολά όσο είναι ακόμα ζεστά.
