Κοτόπουλο με Βαλσάμικο, Μέλι και Λαχανικά, ένα κλασσικό οικογενειακό φαγητό τόσο απλό στην προετοιμασία του αλλά παράλληλα τόσο πολύ νόστιμο. Η προσθήκη βαλσάμικου ξυδιού μεταφέρει απλά την γεύση του κοτόπουλου σε άλλο επίπεδο.
Συγγραφέας: Νεκταρία
Μερίδες: 4 άτομα
ΥΛΙΚΑ
4 μπούτια κοτόπουλο
2 πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε κομμάτια 2 εκατοστών
2 καρότα μεσαίου μεγέθους, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κομμάτια 2 εκατοστών
750 γραμμάρια baby πατάτες
½ κούπα ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σκόνη
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο βασιλικό
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο θυμάρι
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο φασκόμηλο
¾ κούπας βαλσάμικο ξύδι
1/3 κούπας μέλι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180℃ βαθμούς.
Πλένετε τις πατάτες και τα καρότα με κρύο νερό, στη συνέχεια βάζετε τις πατάτες και τα καρότα, σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ρίχνετε νερό μέχρι να τις καλύψετε. Προσθέστε αλάτι και περιμένετε να βράσει το νερό. Μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη θερμότητα και αφήστε τις να βράσουν για 10 λεπτά. Στραγγίστε τα και αφήστε τα στην άκρη.
Σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους βράστε το βαλσάμικο ξύδι και το μέλι. Βράστε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να μείνει περίπου το μισό, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε το σε ένα πυρίμαχο μπολ.
Βάλτε το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο μπολ και αλατοπιπερώστε το. Στη συνέχεια προσθέστε το ελαιόλαδο και τη σάλτσα βαλσάμικο-μέλι. Τρίψτε το κοτόπουλο με τα δακτυλά σας, ώστε να πάει παντού το μείγμα με το λάδι και το βαλσάμικο.
Τακτοποιήστε το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο ταψί και προσθέστε πιπεριές. Προσθέστε τις πατάτες και καρότα στο μπολ με τη σάλτσα βαλσάμικο-μέλι και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια προσθέστε τις πατάτες και τα καρότα στο ταψί μαζί με τη σάλτσα βαλσάμικο-μέλι. Πασπαλίστε το κοτόπουλο και τα λαχανικά με αλάτι, τη σκόνη σκόρδο, το φασκόμηλο, τον βασιλικό και το θυμάρι.
Σκεπάστε το ταψί με αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο. Μεταφέρετε το ταψί στο φούρνο και ψήστε για 40-50 λεπτά , μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο και τα καρότα και οι πατάτες να μαλακώσουν.
Στην συνέχεια ξεσκεπάστε το ταψί, αυξήστε την θερμοκρασία στους 200℃ και ψήστε για 20-30 επιπλέον λεπτά ή μέχρι να ροδίσει το κοτόπουλο. Σερβίρετε αμέσως, γαρνίροντας με μαϊντανό, αν θέλετε.