Ψάχνετε τις καλύτερες συνταγές για τούρτα, για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι? Τούρτα Κάστανο με Επικάλυψη Μους Σοκολάτα…………Σοκολάτα και μια πλούσια γέμιση από μους κάστανο είναι ο τέλειος συνδυασμός σε αυτή την πεντανόστιμη τούρτα.
Συγγραφέας: Νεκταρία
Μερίδες: 8-10 άτομα
ΥΛΙΚΑ
Για το κέικ
350 γραμμάρια ζάχαρη
250 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
70 γραμμάρια σκούρο κακάο
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
3 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαίο καφέ
½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
4 μεγάλα αυγά
150 γραμμάρια ηλιέλαιο
1 κουταλιά της σούπας άρωμα βανίλια
140 γραμμάρια νερό
140 γραμμάρια φρέσκο γάλα
Για την μούς κάστανο
200 γραμμάρια έτοιμο πουρέ κάστανο
50 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
50 γραμμάρια ζεστή κρέμα γάλακτος
350 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
Για την κρέμα κάστανο
200 γραμμάρια έτοιμο πουρέ κάστανο
50 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
50 γραμμάρια ζεστή κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας λευκό ρούμι
75 γραμμάρια λιωμένη σοκολάτα γάλακτος
Για την επικάλυψη μους σοκολάτα
200 γραμμάρια σοκολάτα γάλακτος
200 γραμμάρια σοκολάτα υγείας ή σοκολάτα κουβερτούρα
200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
400 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
Για τη διακόσμηση (προαιρετικά)
Φλέικς σοκολάτας
Μαρόν Γλασέ
Κάστανα καλυμμένα με σοκολάτα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C.
Βουτυρώστε ελαφρά, στη συνέχεια στρώστε με αντικολλητικό χαρτί και μετά βουτυρώστε πάλι δύο στρογγυλά ταψιά διαμέτρου περίπου 20 εκατοστών.
Για να φτιάξετε το κέικ
Ανακατέψτε το νερό, το γάλα και τον καφέ. Στην συνέχεια ανακατέψτε όλα τα ξηρά υλικά.
Προσθέστε τα αυγά, το ηλιέλαιο, τη βανίλια και το μείγμα γάλακτος στο μείγμα με τα ξηρά υλικά και ανακατέψτε καλά. Μοιράστε την ζύμη του κέικ στα δύο ταψιά.
Ψήνουμε τα κέικ για 30 έως 35 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσετε στο κέντρο των κέικ. Βγάλτε τα κέικ από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν μέσα στα ταψιά για 15 λεπτά πάνω σε μια σχάρα. Στην συνέχεια βγάλτε τα κέικ από τα ταψιά και αφήστε τα πάνω στην σχάρα, μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Χωρίστε τα κέικ στην μέση, έτσι ώστε να έχετε 4 δίσκους.
Για να φτιάξεις τη μους κάστανο
Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός ή ένα μίξερ πάγκου χτυπήστε την κρέμα γάλακτος σε μεσαία προς υψηλή ταχύτητα, μέχρι να έχετε μια σφικτή σαντιγί. Αυτό θα πάρει περίπου 4-5 λεπτά. Αφήστε την σαντιγί στην άκρη.
Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός ή ένα μίξερ πάγκου χτυπήστε σε μεσαία προς υψηλή ταχύτητα τον πουρέ κάστανο, την ζεστή κρέμα γάλακτος και την άχνη ζάχαρη, μέχρι να γίνουν κρέμα.
Ανακατέψτε προσεκτικά την κρέμα κάστανο και την σαντιγί, μέχρι να γίνουν μια ομοιόμορφη κρέμα. Αφήστε την στην άκρη.
Για να φτιάξετε την κρέμα κάστανο
Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός ή ένα μίξερ πάγκου χτυπήστε σε μεσαία προς υψηλή ταχύτητα τον πουρέ κάστανο, το λευκό ρούμι, την ζεστή κρέμα γάλακτος και την άχνη ζάχαρη, μέχρι να γίνουν κρέμα.
Προσθέστε την λιωμένη σοκολάτα γάλακτος και χτυπήστε σε μεσαία προς υψηλή ταχύτητα για επιπλέον ένα λεπτό. Αφήστε την στην άκρη.
Για να κάνετε την επικάλυψη
Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός ή ένα μίξερ πάγκου χτυπήστε τα 400 γραμμάρια κρέμας γάλακτος σε μεσαία προς υψηλή ταχύτητα, μέχρι να έχετε μια ελαφριά σαντιγί. Αυτό θα πάρει περίπου 3-4 λεπτά. Αφήστε την σαντιγί στην άκρη.
Βάλτε τις σοκολάτες και τα 200 γραμμάρια κρέμας γάλακτος σε ένα μπολ, πάνω από μια κατσαρόλα που βράζει και αφήστε τα μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Αφού λιώσει βγάλτε το μπολ από την κατσαρόλα . Αφήστε το μείγμα να κρυώσει για λίγα λεπτά.
Ανακατέψτε ελαφρά μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως την σαντιγί και την λιωμένη σοκολάτα. Βάλτε στο ψυγείο μέχρι να έρθει η ώρα να επικαλύψετε την τούρτα.
Για να συναρμολογήσετε την τούρτα
Χρησιμοποιήστε ένα τσέρκι περίπου 20 εκατοστών. Τοποθετήστε τον πρώτο από τους 4 δίσκους κέικ και στην συνέχεια απλώστε 1/3 από την κρέμα κάστανο και 1/3 από την μους κάστανο. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία με τα τους υπόλοιπους 2 δίσκους κέικ. Σκεπάστε με τον τελευταίο δίσκο κέικ και βάλτε την τούρτα στις κατάψυξη για τουλάχιστον 8 ώρες ή όλη την νύχτα, αφού την διπλώσετε καλά με μεμβράνη.
Για να επικαλύψετε την τούρτα
Βγάλτε από την κατάψυξη ξεφορμάρετε την τούρτα και καλύψτε ομοιόμορφα τα πλαϊνά και το πάνω μέρος της τούρτας με την μους επικάλυψης . Διακοσμήστε με νιφάδες σοκολάτας, καστανό γλυκό, ή κάστανα καλυμμένα με σοκολάτα ή όπως αλλιώς σας αρέσει.