Αυτή η τονοσαλάτα με πένες είναι απλή και πολύ νόστιμη. Συνδυάζει τον τόνο με φρεσκοκομμένα λαχανικά. Είναι τέλεια για ένα ελαφρύ καλοκαιρινό γεύμα.
Συγγραφέας: Νεκταρία
Μερίδες: 6-8 άτομα
ΥΛΙΚΑ
Για τη σαλάτα
300 γραμμάρια ζυμαρικά πέννες
2 φλυτζάνια ντοματάκια βελανίδια, κομμένα στη μέση
1 αγγούρι, κομμένο σε φέτες σε πάχος μισού εκατοστού
Από μισή κόκκινη, κίτρινη και πράσινη πιπεριά κομμένες σε πάχος μισού εκατοστού
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 κονσέρβες τόνο (στραγγισμένο και κομματιασμένο)
2 καρότα, τριμμένα
100 γραμμάρια καλαμπόκι κονσέρβα
100 γραμμάρια ελιές χωρίς κουκούτσι, κομμένες σε φέτες
Αλάτι και πιπέρι
Για το dressing
150 γραμμάρια στραγγιστό γιαούρτι
150 γραμμάρια μαγιονέζα χαμηλών
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
4 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι
10 φύλλα δυόσμο
4 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράστε τις πέννες σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.
Όση ώρα βράζετε τις πέννες, βάλτε όλα τα υλικά του dressing στο μπλέντερ και χτυπήστε τα μέχρι να ανακατευθούν καλά.
Όταν οι πέννες βράσουν, στραγγίστε και ξεπλύνετε τις με κρύο νερό μέχρι να κρυώσουν.
Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε τα ζυμαρικά, τα λαχανικά, τον τόνο και το dressing και ανακατέψτε καλά. Αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε πάλι. Σερβίρετε την σαλάτα ή αφήστε την στο ψυγείο μέχρι να την χρησιμοποιήσετε.