Δοκιμάστε αυτή την υπέροχη συνταγή για τραγανές και τέλεια μελωμένες δίπλες. Είναι ένα από τα πιο νόστιμα και καλύτερα γλύκα των Χριστουγέννων!!!
Συγγραφέας: Νεκταρία
Μερίδες: 20-25 δίπλες
ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη
5 μεγάλα αυγά
4 κουταλιές σούπας ζάχαρη άχνη
3 κουταλιές σούπας ούζο ή μπράντι ή ρούμι
½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
½ κουταλάκι του γλυκού άρωμα βανίλιας
600 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Για το σιρόπι
200 γραμμάρια μέλι
300 γραμμάρια ζάχαρη
300 γραμμάρια νερό
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
4 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
Ηλιέλαιο για τηγάνισμα
Για το γαρνίρισμα
ψιλοκομμένο καρύδι
μέλι
κανέλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για να φτιάξετε τις διπλές
Τοποθετήστε όλα τα υλικά στο μπολ του μίξερ και ανακατέψτε με ένα γάντζο για το ψωμί μέχρι να σχηματιστεί μια ωραία ελαστική ζύμη.
Εάν δεν έχετε μίξερ, μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη με τα χέρια σας. Δεν είναι δύσκολο απλά χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο.
Τυλίξτε τη ζύμη με μια πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και είτε με τη μηχανή για την Παρασκευή των ζυμαρικών ή με έναν πλάστη ανοίξτε την ζύμη σε πολύ λεπτό φύλλο.
Χρησιμοποιώντας μια ροδέλα κοπής , κόψτε τη ζύμη σε λωρίδες 2 cm x 25 cm περίπου.
Γεμίστε ένα τηγάνι με αρκετό ηλιέλαιο και αφήστε το λάδι να κάψει καλά, όχι να βγάλει καπνό.
Τοποθετήστε την άκρη της λωρίδας της ζύμης ανάμεσα στα δόντια ενός πιρουνιού, τοποθετήστε το πιρούνι στο τηγάνι με το λάδι και τυλίξτε τη λωρίδα γύρω από το πιρούνι αντίθετα από την φορά του ρολογιού. (δείτε πως να τυλίξετε τις δίπλες στο ΔΕΣ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΒΗΜΑ- ΒΗΜΑ). Τηγανίστε τις δίπλες μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα. Όταν είναι έτοιμες βγάλτε τις από το τηγάνι με μία τρυπητή κουτάλα και βάλτε τις πάνω σε απορροφητικό χαρτί . Συνεχίστε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να τελειώσει η ζύμη.
Για να φτιάξετε το σιρόπι
Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το νερό, το χυμό λεμονιού και την κανέλα. Βράστε για 5 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία. Προσθέστε το μέλι και αφαιρέστε από τη φωτιά.
Βάλτε τις δίπλες στο σιρόπι, γυρίζοντας τις από όλες τις πλευρές για να είστε σίγουροι ότι θα απορροφήσουν αρκετό σιρόπι. Αφήστε τις στο σιρόπι για μερικά δευτερόλεπτα και τοποθετήστε τις σε μία μεγάλη πιατέλα.
Σερβίρετε με μέλι, κανέλα και καρύδια.