Όλοι χρειαζόμαστε μια νόστιμη και πλούσια σε γεύγη συνταγή για Παραδοσιακή Σάλτσα Μπολονέζ και αυτή είναι η δική μου. Απολαύστε την !!!
Συγγραφέας: Νεκταρία
Μερίδες: 6 άτομα
ΥΛΙΚΑ
30 γραμμάρια ελαιόλαδο
30 γραμμάρια βούτυρο
500 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά
8 φέτες καπνιστό μπέικον, ψιλοκομμένο
2 μεσαία κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
2 καρότα, ψιλοκομμένα
2 κοτσάνια σέλερι, ψιλοκομμένα
½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
Για τη σάλτσα Μπολονέζ
700 γραμμάρια τριμμένες ντομάτες
1 κουταλάκι του γλυκού ξερό βασιλικό
1 κουταλάκι του γλυκού ξερή ρίγανη
½ κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι
2 φύλλα δάφνης
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτα
1 κύβο ζωμό βοδινού
150 γραμμάρια κόκκινο κρασί
1 φλιτζάνι ντοματάκια βελανίδια, κομμένα στη μέση
120 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
100 γραμμάρια παρμεζάνα τριμμένη, συν επιπλέον για το σερβίρισμα
500γρ ζυμαρικά linguine
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεσταίνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε για 5 λεπτά ή έως ότου μαλακώσουν.
Ανεβάστε την θερμοκρασία και προσθέστε τον κιμά και το μπέικον.
Σοτάρετε μέχρι να πάρουν ένα καφέ χρώμα, σπάζοντας τα χοντρά κομμάτια του κιμά.
Σβήστε με το κρασί και αφήστε τον κιμά να βράσει μέχρι να εξατμιστεί η μυρωδιά του αλκοόλ, για περίπου 1 λεπτό.
Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από την παρμεζάνα και την κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε, αφήστε την σάλτσα να φτάσει στο σημείο βρασμού, μειώστε την θερμοκρασία και αφήστε την να σιγοβράζει για περίπου 1-1 ¼ ώρα, μέχρι να μείνει μια πλούσια και πυκνή σάλτσα.
Λίγο πριν κατεβάσετε την σάλτσα από την φωτιά ρίξτε την κρέμα και την παρμεζάνα και αφήστε να βράσει για 2 λεπτά.
Προσθέστε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται και ανακατέψτε καλά.
Όταν η σάλτσα είναι σχεδόν έτοιμη βράστε 500 γραμμάρια λινγκουίνι σύμφωνα με τις οδηγίες.
Στραγγίξτε τα ζυμαρικά και σερβίρετε την σάλτσα πάνω από τα ζυμαρικά με επιπλέον παρμεζάνα.