Αυτή είναι η αγαπημένη μου πατατοσαλάτα !!! Οι πατάτες καλύπτονται με ένα κρεμώδη μείγμα από γιαούρτι, μουστάρδα, μαγιονέζα χαμηλών λιπαρών και φρέσκο άνηθο.
Συγγραφέας: Νεκταρία
Μερίδες: 6 άτομα
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό πατάτες, καθισμένες και κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
4 αυγά βραστά, ψιλοκομμένα
Για το dressing
200 γραμμάρια στραγγιστό γιαούρτι
100 γραμμάρια μαγιονέζα χαμηλών λιπαρών
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, κομμένο σε κομμάτια
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
4 κουταλιές της σούπας άνηθο, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα αλατισμένο νερό. Προσθέστε τις πατάτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 15 λεπτά. Στραγγίστε τις και αφήστε τις να κρυώσουν.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τις πατάτες και τα αυγά.
Αναμείξτε όλα τα υλικά του dressing στο μπλέντερ, αλατοπιπερώστε και αλέστε τα.
Ρίξτε το dressing πάνω από τις πατάτες και τα αυγά. Ανακατέψτε καλά και βάλτε την σαλάτα στο ψυγείο μέχρι να την σερβίρετε.