Αυτές οι πατάτες φούρνου είναι απλά τέλειες. Τραγανές εξωτερικά και αφράτες εσωτερικά. Το τέλειο συνοδευτικό για σχεδόν κάθε γεύμα.
Συγγραφέας: Νεκταρία
Μερίδες: 4 άτομα
ΥΛΙΚΑ
1 kg. πατάτες καθαρισμένες
50 γραμμάρια βούτυρο
80 γραμμάρια ελαιόλαδο
7 σκελίδες σκόρδο, κομμένες στη μέση
1 πορτοκαλί
1 λεμόνι
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο θυμάρι
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο φασκόμηλο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C.
Κόβουμε τις πατάτες στα 4 εάν είναι μεσαίου μεγέθους ή σε 2-3 αν είναι μικρότερες. (κομμάτια 5 εκατοστών περίπου)
Πλένετε τις πατάτες με κρύο νερό, στη συνέχεια βάζετε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ρίχνετε νερό μέχρι να τις καλύψετε. Προσθέστε αλάτι και στη συνέχεια περιμένετε να βράσει το νερό. Μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη θερμότητα και αφήστε τις να βράσουν για 10 λεπτά. Στραγγίστε τις πατάτες σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια ανακινήστε το σουρωτήρι εμπρός και πίσω μερικές φορές.
Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε το πορτοκάλι και το λεμόνι χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή.
Βάλτε το λάδι και το βούτυρο σε ένα ταψί και τοποθετήστε τα πάνω στο μάτι της κουζίνας. Ανάψτε το μάτι της κουζίνας σε μεσαία θερμοκρασία και σωτάρετε τα σκόρδα, τις φλούδες από το λεμονί και το πορτοκάλι, το θυμάρι και το φασκόμηλο, για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
Βάλτε προσεκτικά τις πατάτες μέσα στο ταψί με καυτό λάδι, προσθέστε πιπέρι και στη συνέχεια ανακατέψτε καλά ώστε να πάει το λάδι παντού.
Απλώστε τις στο ταψί ώστε να μην είναι η μία πάνω στην άλλη και ψήστε τις για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσό χρώμα και να είναι τραγανές.