Δυόσμος, φρέσκια μοτσαρέλα και χωριάτικο λουκάνικο αποτελούν την γέμιση για να φτιάξετε εύκολα υπέροχα και ζουμερά, γεμιστά χοιρινά φιλέτα.
Συγγραφέας: Νεκταρία
Μερίδες: 6 άτομα
ΥΛΙΚΑ
3 χοιρινά φιλέτα, περίπου 500 γραμμάρια έκαστο
3 μικρά χωριάτικα λουκάνικα περίπου 120 γραμμάρια έκαστο
250 γραμμάρια φρέσκια μοτσαρέλα, κομμένη σε φέτες
3 κουταλιές της σούπας δυόσμο, ψιλοκομμένο
2 μέτρια καρότα, τριμμένα
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190C βαθμούς.
Ξεκινήστε καθαρίζοντας το κρέας, αφαιρώντας το λίπος.
Κόψτε τα φιλέτα οριζόντια από πάνω ως κάτω. Κόψτε από την μεγάλη πλευρά φροντίζοντας να μην τα κόψετε μέχρι την άκρη.
Ανοίξτε τα φιλέτα σαν ένα βιβλίο, καλύψτε με μια μεμβράνη και χτυπήστε ελαφρά ώστε να απλώσουν λίγο.
Για την γέμιση
Αφαιρέστε την πέτσα από το λουκάνικο και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Σοτάρετε ελαφρά στο τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 3 λεπτά.
Για να γεμίσετε τα φιλέτα
Αλατοπιπερώστε το κρέας, τοποθετήστε φέτες μοτσαρέλας στο κέντρο του φιλέτου. Στη συνέχεια προσθέστε το 1/3 της ποσότητας από το λουκάνικο, τον δυόσμο και το καρότο. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα φιλέτα.
Διπλώστε τα φιλέτα από την μεγάλη πλευρά σφιχτά και στερεώστε με οδοντογλυφίδες. Αλατοπιπερώστε τα τυλιγμένα φιλέτα.
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ζεστάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τσιγαρίστε το κρέας από όλες τις πλευρές ώστε να πάρει χρώμα, περίπου 2 λεπτά ανά πλευρά (6-8 λεπτά σύνολο).
Μεταφέρετε τα φιλέτα σε ένα ταψί και ψήστε στους 190C, για περίπου 30 λεπτά.
Σερβίρετε τα φιλέτα με ρύζι ή με σπιτικό πουρέ πατάτας με κρέμα γάλακτος ή με τραγανές πατάτες φούρνου όπως έκανα εγώ.