Καλοκαιρινό Γλυκό με Κρέμα και Ζελέ, άλλη μία κλασσική συνταγή που μου θυμίζει την παιδική μου ηλικία. Το τέλειο καλοκαιρινό γλυκό !!!
ΥΛΙΚΑ
Για την βάση
400 γραμμάρια μπισκότα digestive
200 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής
1000 γραμμάρια φρέσκο πλήρες
150 γραμμάρια ζάχαρη
1/4 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλιά της σούπας βανίλιας
80 γραμμάρια κορν φλάουερ
3 μεγάλα αυγά
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
Για την σαντιγί
200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη
Για το γαρνίρισμα
500 γραμμάρια φρέσκα φρούτα της επιλογής σας κομμένα σε μικρούς κύβους
1 φακελάκι (1 x 100 γρ.) γεύση βατόμουρου (φτιάχνετε περίπου 500 γρ.έτοιμο ζελέ)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για να φτιάξετε την βάση
Σε ένα μίξερ αλέστε τα μπισκότα. Βάλτε τα αλεσμένα μπισκότα σε ένα μπολ και προσθέστε την κανέλα και το βούτυρο. Ανακατέψτε καλά.
Βάλτε το μείγμα σε ένα πυρέξ διαστάσεων περίπου 23×33 cm και πιέστε το τριμμένο μπισκότο με το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Βάλτε την βάση στο ψυγείο να κρυώσει.
Για να φτιάξετε την γέμιση κρέμας
Ζεσταίνουμε το γάλα σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να φτάσει σε σημείο βρασμού.
Ενώ ζεσταίνετε το γάλα τοποθετήστε τη ζάχαρη, τα αυγά, το κόρν φλάουρ και το αλάτι σε ένα μπολ. Ανακατέψτε καλά μέχρι να έχετε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Μόλις το γάλα αρχίσει να βράζει, απομακρύνετε από τη φωτιά. Ρίξτε σιγά σιγά το μισό από το ζεστό γάλα μέσα στο μείγμα με το αυγό ανακατεύοντας γρήγορα. Αυτό θα βοηθήσει ώστε να μην κόψει το αυγό.
Ρίξτε το μείγμα του αυγού με το γάλα πίσω στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα και βάλτε το πάλι να σιγοβράσει. Αφήστε το στη φωτιά μέχρι να αρχίσει να πήζει.
Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο και το άρωμα βανίλιας. Ανακατέψτε καλά μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
Βάλτε την κρέμα σε ένα μπολ και καλύψτε την επιφάνεια με πλαστική μεμβράνη φροντίζοντας η μεμβράνη να εφάπτεται με την επιφάνεια της κρέμας.
Αφήστε την κρέμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια τοποθετήστε την στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει καλά.
Για να φτιάξετε την σαντιγί
Σε ένα μεγάλο μπολ είτε με μίξερ χειρός είτε με μίξερ πάγκου, χτυπήστε όλα τα υλικά για την σαντιγί μέχρι να φουσκώσει και να αφρατέψει.
Με ένα μίξερ χειρός χτυπήστε την κρέμα ζαχαροπλαστικής για περίπου 1 λεπτό σε μεσαία ταχύτητα ώστε να αφρατέψει, πριν την χρησιμοποιήσετε.
Ανακατέψτε ελαφρά την σαντιγί μέσα στην κρέμα ζαχαροπλαστικής, μέχρι να ανακατευτούν καλά.
Για να συνθέσετε το γλυκό
Βγάλτε την βάση από το ψυγείο και απλώστε ομοιόμορφα την κρέμα πάνω από την βάση μπισκότου.
Καλύψτε με τα φρούτα και αφήστε να κρυώσει στο ψυγείο όση ώρα θα ετοιμάζετε το ζελέ.
Φτιάξτε το ζελέ σύμφωνα με τις οδηγίες πακέτου. Στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου.
Ρίξτε το ζελέ πάνω από την κρέμα, καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.